Hühnerbrühe - Nutzen und Schaden für den Körper

Sinusitis

Hühnerbrühe ist eine echte Entdeckung im Bereich des Kochens. Dieses Gericht ist beliebt für die relativ einfache Küche, den ausgezeichneten Geschmack und die heilende Zusammensetzung. Es ist äußerst nützlich für Menschen, die kürzlich eine schwere Krankheit oder Operation erlitten haben. Lichtabkühlung hilft, sich schnell zu erholen, Kraft zu gewinnen, das Immunsystem zu stärken. Um jedoch nicht unbegründet zu sein, führen wir wirksame Argumente an.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften von Hühnerbrühe

Hühnerfleisch ist berühmt für die Ansammlung einer großen Liste verschiedener Substanzen, einschließlich Vitamine. Einen besonderen Platz nehmen Thiamin, Vitamin B12, Folsäure, Riboflavin, Pyridoxin, Vitamin N ein.

Nicht von Fleischbrühe mineralischen Elementen beraubt. Unter der Vielfalt ist es sinnvoll, das Nützlichste auszuwählen. Darunter befinden sich Calcium, Kalium, Schwefel, Kupfer, Magnesium, Fluor, Phosphor, Zink, Chlor und andere. Alle diese Verbindungen unterstützen lebenswichtige Systeme und Organe des menschlichen Körpers.

Mineralien konzentrieren sich nicht nur in Geflügelfleisch, sondern auch in Gruben, Knorpel und Haut. Deshalb wird die Brühe vom "Team" des Hodgepodge zubereitet. Ein besonderer Effekt wird auf das Knochengewebe erzielt, Hühnerbrühe heilt Brüche leicht.

Die köstlichste Abkochung erhält man, wenn man Sellerie, Karotten, Zwiebeln, verschiedene Hühnerteile, andere Wurzeln und Kräuter kombiniert. Jeder nützliche Stoff, der in einem bestimmten Produkt enthalten ist, ernährt die Wirkung des anderen.

Infolgedessen fühlt sich eine Person nach einer halben Stunde nach einer Mahlzeit besser. All dies ist möglich, weil die chemische Zusammensetzung der Brühe vollständig gebildet ist und leicht in das Blut eindringt.

Eine wichtige Regel sollte jedoch beachtet werden: Versuchen Sie beim Kochen der Brühe, auf Salz zu verzichten, oder reduzieren Sie die Menge dieses Bestandteils auf ein Minimum. Natriumchlorid ist in vielen Lebensmitteln enthalten, mit einem Überschuss davon können gesundheitliche Probleme beginnen.

Die Vorteile von Hühnerbrühe

  1. Die Brühe wird seit langem als Heilmittel gegen Tausende von Krankheiten eingesetzt. Einige betrachten sogar die Brühe aus dem Allheilmittel gegen alle Krankheiten. Diese Aussage trifft teilweise zu. Die Brühe ist am vorteilhaftesten für eine Person mit Erkältungen, Grippe, anderen Virusinfektionen, Vitaminmangel und natürlich schwacher Immunität.

Hühnerbrühe schaden

  1. Wenn Sie die Situation als Ganzes betrachten, kann die Fleischbrühe eine Person mit vernünftigem Verbrauch nicht wesentlich schädigen. Negative Auswirkungen auf den Körper können durch Rohstoffe von schlechter Qualität verursacht werden.
  2. Sie wissen nicht genau, wie das Huhn angebaut wurde und wie es gegessen hat. Vieh und Geflügel ernähren sich in der Regel weit von hochwertigen Futtermitteln und natürlichen Produkten. Hormonwachstum wird häufig zu Nahrungsmitteln hinzugefügt.
  3. In jedem Fall sind Tiere, wenn sie aufgezogen werden, notwendigerweise gegen schädliche Bakterien und Infektionen geimpft. Die daraus resultierenden Medikamente hinterlassen einen spürbaren Einfluss auf die Qualität des von Ihnen erworbenen Produkts.
  4. Die Verwendung von Brühe aus solchen Rohstoffen führt zu offensichtlichen Zweifeln. Es gibt eine Möglichkeit, Ihren Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Medikamenten zu schützen und ein gesundes Gericht einzunehmen.
  5. Bei der Aufbereitung der Rohstoffe fallen in den ersten 25 bis 30 Minuten Schadstoffe aus dem Fleisch in das Wasser. In diesem Fall wird empfohlen, die Flüssigkeit abzulassen und frisch zu gießen. Als Ergebnis kann die Bouillon die oben genannten Vorteile für den Körper beibehalten.
  6. Denken Sie daran, dass das Salz nicht zu salzen ist. Mineralstoff unterdrückt die meisten nützlichen Spurenelemente. Darüber hinaus beeinträchtigt Salz die Aktivität der Nieren. Versuchen Sie, Gewürze zu einem Minimum hinzuzufügen.
  7. Die reichhaltige Fertigbrühe ist für Patienten verboten, die an Abnormalitäten in der Leber, Gallenblase oder einem geringen Säuregehalt leiden. Das Gericht kann diätetisch gemacht werden, dazu müssen Sie Haut und Fett von Geflügel entfernen.

So reduzieren Sie den Schaden von Hühnerbrühe

  1. Wenn Sie unter Salzansammlung, Gicht, Urolithiasis oder einer allergischen Reaktion auf die Bestandteile leiden, sollten Sie auf den Verzehr des Gerichts verzichten. In anderen Fällen können Sie auf einfache Methoden zurückgreifen.
  2. Es wird empfohlen, Brühe von Hühnern zu kochen. Dieses Fleisch enthält viel weniger Konservierungsstoffe und Extrakte. Versuchen Sie, ein Gericht mit ungesäuertem Fleisch zuzubereiten, es enthält wenig Cholesterin.

Hühnerbrühe ist gut für den Körper mit leichten Erkrankungen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Rohstoffe zu wählen. Der Vogel sollte mit natürlichen Produkten gefüttert und in einem ökologisch sauberen Bereich gehalten werden. Bereiten Sie die Bouillon richtig vor und vernachlässigen Sie nicht die bewährten Methoden.

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Wie man medizinische Hühnerbrühe kocht

Medizinische Hühnerbrühe


Leider ist unser Körper nicht immer in ausgezeichnetem Zustand, und wir müssen Maßnahmen ergreifen, um ihn wiederherzustellen und zu behandeln. In einigen Fällen sind nur Medikamente erforderlich, in anderen Fällen ist dies auch eine spezielle Diät, und im dritten Fall ist eine Heilung für eine beschleunigte Genesung erforderlich. Hühnerbrühe.
Wahrscheinlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass nur Broiler-Hühner in Geschäften verkauft werden, und das macht Sinn - schließlich ist ihr Fleisch viel weicher, saftiger und angenehmer als gewöhnliches hausgemachtes Huhn, das im Vergleich zu Broiler Haut und Knochen hat.. Aber nicht jeder berücksichtigt die Tatsache, dass diese Hühner mit Trotteln gefüttert werden, die nach ihrem Tod nicht verschwinden, und wir essen viele unangenehme Dinge zusammen mit leckerem Fleisch. "Warum sollte ich Ihnen das sagen?" - lieber Leser wird fragen, nämlich, dass das Ladenhuhn nicht als Quelle für therapeutische Brühe dienen kann! Dazu benötigen Sie ein hausgemachtes Huhn, das auf dem Markt von einer Großmutter gekauft werden kann, die dieses Huhn unabhängig vom Getreide und nicht mit Mischfutter anbaut!

Nachdem das Huhn richtig gekauft wurde, fahren wir mit dem Kochen der Brühe fort. Dafür können Sie zwei Wege gehen:

1 Wenn Sie einen großen Topf haben, müssen Sie das Hähnchen nicht hacken. Ziehen Sie einfach die restlichen Federn heraus, entfernen Sie das meiste Fett, das sichtbar ist, waschen Sie es gut und können Sie die Marmelade verwenden.

2 Wenn Sie keinen großen Kochtopf haben oder mehr als eine Brühe kochen möchten, sondern mehrere, können Sie das Huhn hacken, während Sie auch die restlichen Federn herausziehen, das Huhn waschen, das meiste Fett entfernen und die Hälfte des Hühnchens oder die Brust mit brühen Flügel oder Bein.

Wenn das Hühnchen aussortiert ist, gehen Sie zur Brühe. Stellen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd, setzen Sie das Huhn dort ein und schalten Sie es auf maximale Hitze ein. Während das Wasser zu kochen beginnt - die Zwiebeln und Möhren schälen, die Möhre der Länge nach in zwei Teile schneiden und die Birne oben und unten schneiden, so dass diese Schnitte die Form eines Kreuzes haben (es ist nicht notwendig, die Birne zu schneiden) und in die Pfanne werfen.

Wenn das Hühnchen zu kochen beginnt, werden Sie sofort sehen, wie sich das „Geräusch“ bildet. Dies geschieht aufgrund des im Hühnchen befindlichen Blutes. Sie müssen es reinigen. Dazu können Sie entweder einen normalen Löffel oder einen speziellen Löffel-Skimmer (der Hauptlöffel) verwenden Unterschied zum üblichen Löffel - Undichtigkeit). Wenn das Geräusch beseitigt war und das Neue nicht mehr gebildet wurde und das Wasser zu kochen begann - Sie können das Huhn salzen, mit einem Deckel bedecken und ein kleines Feuer anzünden. Jetzt müssen Sie 2 oder 3 Stunden nachweisen, also haben Sie Geduld und rühren Sie regelmäßig die Brühe.

Wichtig: Die Brühe muss zu wenig gesalzen werden, da sonst ihre vorteilhaften Eigenschaften an Kraft verlieren.

Nach dieser Zeit können Sie die Zwiebeln und Karotten herausnehmen und aus der Brühe werfen und das Fleisch in einen separaten Sudochek geben, und die Brühe muss abgelassen werden. Auf diese Weise wird die medizinische Hühnerbrühe gebraut.

Hühnerbrühe: Geheimnisse und Rezepte

Hühnchen ist ein großartiges Produkt, aus dem Sie so viele verschiedene Leckereien herstellen können - von Suppen bis zu Pasteten und Pfannkuchen. Und das beliebteste und vielseitigste Gericht - Hühnerbrühe, deren Rezept in fast jeder Küche der Welt zu finden ist.

Appetitlich, duftend, nahrhaft oder umgekehrt - jede Hühnerbrühe ist unerlässlich! Daraus werden Suppen und Hauptgerichte zubereitet, pur mit pikantem Gebäck serviert, von Ernährungswissenschaftlern empfohlen und auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Der Nutzen der Brühe ist seit langem mit Legenden überwachsen, und viele von ihnen sind durchaus richtig.

Es wird geglaubt, dass richtig gekochte Brühe sogar die am schwersten kranken Patienten heben kann.

In Amerika wurde dieses flüssige Gericht im letzten Jahrhundert sogar als „jüdisches Penicillin“ bezeichnet. So erstaunlich ist seine Heilkraft.

Hühnerbrühe ist für Vergiftungen (der Kater gilt auch hier), nach Erkältungen oder Grippe sowie für Gastritis und einige andere Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes unverzichtbar.

Es ist notwendig, diese gerichtende Mutter in das Menü einzutragen, Sie können ein kleines Kind geben. Was ist das Geheimnis seiner Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gut?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein hervorragendes Reduktionsmittel ist, da alle in Fleisch und Knochen enthaltenen Nährstoffe (und viele davon in Hühnern) zu 60% auf die Brühe selbst übertragen werden. Und jeder Organismus, besonders ein geschwächter, ist viel leichter, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssigen, leicht verdaulichen Nahrungsmitteln zu gewinnen.

Sein Vorteil ist, dass es den Verdauungstrakt anregt, den Appetit anregt und auch fast vollständig absorbiert wird.

Das ist einfach nicht so rosig.

Hühnerfleisch unterscheidet sich heute in seiner chemischen Zusammensetzung wesentlich von dem, was es vor einigen Jahrzehnten war.

Moderne Hühner mästen künstliche Futtermittel, deren Zweck es ist, schnelle Gewinne zu erzielen.

Daher gibt es dort Wachstumshormone, so dass das Huhn schnell an Gewicht zunimmt und Antibiotika, so dass der Vogel weder verletzt noch stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Substanzen reichern sich im Fleisch an und gehen von dort in die Abkochung. Dies ist der Hauptschaden, der scheint, ein Heilungsgericht zu sein.

Wie kann man Hühnerbrühe kochen, um nur den Nutzen zu erzielen? Es gibt ein paar Geheimnisse:

  • Lassen Sie das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen ab.
  • Versuchen Sie, Hühner in den Dörfern zu kaufen (der normale Dorfbewohner hat einfach kein Geld für all diese Nahrungsergänzungsmittel).

Vorsicht und mit der Ernährung von Kindern. Viele Kinderärzte streiten sich wegen der Mehrdeutigkeit von Nutzen und Schaden immer noch darüber, wann die Hühnerbrühe dem Kind verabreicht werden kann. Viele Leute raten, es nicht früher als in anderthalb Jahren in die Ernährung aufzunehmen.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Wir gehen davon aus, dass es uns gelungen ist, das nützlichste Huhn zu bekommen. Welche Teile davon ist besser, Brühe zu kochen?

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

  • von hinten mit dem Schwanz und den Beinen stellt sich eine reichhaltige Fettbrühe heraus;
  • das gleiche wird herauskommen, wenn Sie den vorderen Teil mit Flügeln ohne Filets nehmen;
  • Hühnerbrustbrühe - ein Gericht für alle, die Diät halten;
  • Wenn Sie die Brühe mit dem Fleisch kochen möchten, nehmen Sie die Beine.
  • Von hinten erhalten Sie eine hervorragende Basis für leichte Vorspeisen - ohne Fett, aber reichhaltig im Geschmack.

Eine gute Option für Hühner, insbesondere für Babynahrung - sie haben weniger Fett und eine geringere Wahrscheinlichkeit eines hohen Schadstoffgehalts.

Rezepte für jeden Geschmack

In der Tat gibt es viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zu kochen. Sie können einen gewöhnlichen Klassiker herstellen, auf dessen Grundlage Suppen und Kohlsuppe später gekocht werden. Und Sie können kochen und eines, das an sich ein unabhängiges Gericht sein wird. Es gibt auch Möglichkeiten, schnell zu kochen, wenn die Zeit abläuft, und es gibt spezielle Rezepte, zum Beispiel der vorliegenden therapeutischen Bouillon. Es ist besser, mehrere gleichzeitig zu beherrschen.

Die leckerste Hühnerbrühe

Ich empfehle zunächst dieses detaillierte Rezept mit den Tipps und Feinheiten des Kochens, dem appetitlichsten ersten Gang.

Fertige Hühnerbrühe kann für Soßen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

  • Küche: Französisch
  • Gerichtstyp: erste Gänge
  • Vorbereitung: Kochen
  • Portionen: 4
  • 1 h 30 min
  • Nährwert pro 100 g:
    • Kalorien: 40 kcal
    • Fett: 2,1 g
    • Protein: 5 g
    • Kohlenhydrat: 2 g

Zutaten:

  • Hühnerkeule - 1 Stck.
  • Möhren - 1 Stck.
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Selleriewurzel - 80 g
  • Wasser - 1,5 l
  • Lorbeerblatt - 2 Stück
  • schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück
  • Piment Erbsen - 5 Stück
  • Nelke - 2-3 Stck.
  • Koriandersamen - 0,5 TL
  • Grüns - zum Ablegen.


Vorbereitungsmethode:

Sie können ganze ausgenommene Hühner- oder Schlachtkörper-Teile verwenden. In diesem Rezept schlage ich vor, gekühlte Hähnchenschenkel zu kaufen. Spülen Sie die Füße gründlich mit kaltem Wasser ab. In einen Topf tauchen, ca. 2 Liter. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf hohe Hitze bringen. Zum Kochen bringen. Erste Abkochung ablassen. Spülen Sie das Hühnerbein ab und legen Sie es wieder in die Pfanne. Gießen Sie die richtige Menge Wasser ein, um das Fleisch zu bedecken, und senden Sie es ins Feuer. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Flamme des Brenners und kochen Sie ca. 20-30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Wurzeln vorbereiten. Nehmen Sie Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Wenn gewünscht, können Sie Petersilienwurzel und Pastinak verwenden. Das Gemüse schälen und spülen, handtuchtrocken und in große Stücke schneiden. Erhitzen Sie die Pfanne ohne Butter, legen Sie das Gemüse und braten Sie es, bis es bräunt. Dies gibt der fertigen Suppe eine kräftigere Farbe.

Während das Huhn kocht, entfernen Sie ständig den Schaum.

Nach ca. 30 Minuten das geröstete Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie Lorbeerblatt, schwarzen und duftenden Pfeffer, Nelken und Koriander hinzu. 15-20 Minuten kochen.

Nach Belieben mit Salz abschmecken. Kochen Sie weitere 5-10 Minuten und schalten Sie die Hitze aus.

Vor dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Brühe abseihen. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Klassisches Kochrezept

Wie man Hühnerbrühe zubereitet, brachte mir meine Großmutter als Kind bei.

Dieses Rezept ist das klassische.

Normalerweise koche ich einen großen Topf und friere etwas ein - und benutze es für alles.

Sie können beispielsweise Hühnerherzen mit Kartoffeln in Töpfen kochen. Sehr lecker in der fertigen Brühe kochen Sie Hackbällchen vom Hackfleisch und servieren Sie alles mit gekochtem Ei und Gemüse.

Was brauchst du:

  • Haushuhn - 1 mittel
  • Zwiebeln - 2 Stck.
  • Möhren - 2 Stück
  • Salz - schmecken.

Wie zu kochen:

  1. Hühnerfleisch (ausgenommen, gerupft) in Teile aufgeteilt - Sie können das ganze Hähnchen kochen, wenn die Pfanne es zulässt. Die Garzeit verlängert sich jedoch um 30 Minuten. Gute Wäsche
  2. Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Nach 10 Minuten wird dieses Wasser eingegossen, neues kaltes Wasser eingegossen.
  3. Sofort die ganzen geschälten Karotten und gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebeln - die Zwiebelschalen geben dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
  4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen, 20 Minuten kochen lassen.
  5. Dann werfen Sie das Gemüse weg und kochen Sie das Fleisch für eine weitere Stunde.
  6. Am Ende Salz hinzufügen, 5 Minuten warten und ausschalten.
  7. Wenn alles kühl ist, filtern Sie durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und senden es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für leckeren Salat mit Hühnchen und Chinakohl.

Hühnerbrühe im Multicooker "Golden"

Leckere Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher - ein Rezept für alle, die keine Zeit haben, in der Küche herumzudrehen.

Zum Kochen eignet sich absolut jedes Gerät - Redmond, Panasonic.

Was du brauchst:

  • Hühnerrücken, Flügel - 500 g
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Möhren - 1 Stck.
  • Salz - schmecken
  • Pfeffer und andere Gewürze zur Auswahl.

Wie man kocht

  1. Rücken und Flügel gut abspülen, langsamen Kocher einsetzen. Schalten Sie den Modus "Frying" ein und braten Sie bei geöffnetem Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten. Wenn Ihr Toon nicht haftet, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
  2. Dort schicken wir auch geschältes Gemüse, in 2-4 Teile geschnitten.
  3. Füllen Sie heißes Wasser (⅔ damit kein Temperaturunterschied besteht, der für die Innenbeschichtung der Schüssel gefährlich ist) mit ⅔ des Volumens und füllen Sie den Modus „Löschen“ mit einem Deckel.
  4. Nach einer halben Stunde entfernen Sie den Schaum und fahren Sie mit dem Kochen fort. Wenn Sie einen Schnellkochtopf besitzen, überspringen Sie diesen Schritt. Vergessen Sie nicht, die Garzeit um die Hälfte zu verkürzen.
  5. Nach dem Signal des Endes Salz und Gewürze dazugeben und den Deckel eine weitere halbe Stunde schließen. Das erste Gericht wird nur einen magischen Geruch bekommen!
  6. Und dann filtern wir, wie üblich, wenn Sie Fleisch benötigen, trennen Sie es von den Knochen und schicken es in die Flüssigkeit. Servieren Sie lecker mit Croutons oder Croutons.

Medizinische Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist die Hühnerbrühe für diejenigen, die nach der Operation an komplexen Viruserkrankungen leiden, eine Nahrung, die auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, die Hühnerbrühe für den Patienten richtig zu kochen - obwohl das Rezept einfach ist, sollten Zeit und Schritte strikt befolgt werden.

Produkte:

  • inländische Hühnerbeine, Brust
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Salz
  • Grüns - ein Haufen

Wie zu kochen:

  1. Für den Patienten darf die Brühe nicht im zweiten, sondern im dritten gekocht werden. Deshalb 5 Minuten zweimal kochen.
  2. Danach wird das Fleisch gut gewaschen, frisches Wasser eingegossen, das ganze geschälte Gemüse hinzugefügt und 20 Minuten nach dem Kochen bei niedriger Hitze gekocht.
  3. Wir werfen die Zwiebeln und Karotten aus, kochen weitere 30 Minuten und fügen nur ein wenig Salz hinzu - für den Patienten ist kein Salz erforderlich.
  4. Spülen Sie die Grüns aus und binden Sie sie gut zusammen - wir brauchen sie für Geruch und zusätzliche Nährstoffe. Fügen Sie die Pfanne hinzu und nach 10 Minuten weg und werfen Sie sie weg.
  5. Schalten Sie den Brenner aus und filtern Sie die Flüssigkeit zweimal. Wenn der Patient Fleisch kann, trennen Sie es vom Knochen und schicken Sie es schleifend in die Pfanne (es ist besser, durch einen Fleischwolf zu springen). In der Regel wird jedoch nur die Brühe selbst ins Krankenhaus gebracht. Es ist besser, es warm zu trinken.

Nudel, die Rezept kocht

Hühnerbrühe mit Nudeln (Nudeln, Nudeln, Nudeln) ist ein separater erster Gang.

Und es ist besonders lecker, wenn es viel Fleisch gibt, also nehmen Sie die Oberschenkel oder Schienbeine mit.

Komponenten:

  • Hähnchenkeulen oder Oberschenkel - 4-5 Stück
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • Grün nach Geschmack
  • Gewürze, Salz - zum Abschmecken
  • dünnes Vermicelli-Spinnennetz - 200 g

Stufen des Kochens:

  1. Aus den Oberschenkeln (Beinen), Zwiebeln und 1 Karotte kochen wir die Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte (ich empfehle ein schrittweises Rezept mit einem Foto des „Most Delicious“).
  2. Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit gefiltert, das Fleisch von den Knochen getrennt, in kleine Stücke geschnitten und erneut in die Pfanne gegeben.
  3. Wir schicken auch Karotten, schneiden sie in Würfel, salzen, fügen Gewürze hinzu und kochen 10 Minuten.
  4. Wir gießen Fadennudeln aus. Wenn Sie hausgemachte Nudeln haben, wird es noch schmackhafter! Kochen Sie 5 Minuten, werfen Sie die gehackten Grüns und schalten Sie sie aus. Nach 5 Minuten Hühnernudelbrühe
  5. dienen.

Diätetische Version mit Ei

Diese Option - zum Abnehmen, dh für diejenigen, die wissen müssen, wie viele Kalorien in der Hühnerbrühe sind, wie hoch ihr Nährwert ist. Ich muss sagen: in 100 g nicht mehr als 20 Kalorien! Das heißt, in Portionen - maximal 60 kcal.

Komponenten:

  • 2 Hähnchenbrust am Knochen
  • Füße - 4-5 Stück
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • Dill, Petersilie - schmecken
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - schmecken
  • Eier - 2 Stück.

Wie zu tun:

  1. Wir entfernen die Haut von der Brust, schneiden das überschüssige Fett ab. Wir teilen es in Teile auf.
  2. Gut gewaschene Pfoten - mit ihnen schmeckt das Gericht besser, während der Kaloriengehalt nicht steigt.
  3. Zwiebeln, Hähnchen, Karotten gießen 2 Liter kaltes Wasser, kochen.
  4. Das erste kochende Wasser abtropfen lassen und jetzt 30 Minuten kochen, dabei den Schaum mit einem Löffel entfernen.
  5. Wir werfen auch Gemüse, Knochen und Beine aus. Die Filets fein schneiden, zurückschicken und die Brühe erneut zum Kochen bringen.
  6. Rohe Eier mit einer Gabel und einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren schlagen und in die Pfanne gießen. 2 Minuten und ausschalten.
  7. Serviert mit Grüns.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine duftende klare Flüssigkeit mit einem köstlichen Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur von Fleisch ab - auch Gewürze und Gemüse spielen eine große Rolle.

Neben Standard-Möhren und Zwiebeln können Sie Sellerie, Petersilienwurzeln und -blätter, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben.

Das beliebteste Gemüse - Kartoffeln - wird nicht für den Geruch hinzugefügt, sondern für den Geschmack, wenn Sie eine leichte nahrhafte Suppe kochen müssen.

Die Wahl der Gewürze ist nahezu unbegrenzt, hier orientieren Sie sich an Ihren eigenen Vorlieben. Hühnchen wird perfekt mit Dill, Kurkuma, Paprika und verschiedenen Pfeffersorten kombiniert.

Die Transparenz der Brühe aus Gemüse und Gewürzen hängt nicht von der Zubereitung und Zubereitung von Fleisch ab. Grundregeln, wie man ein transparentes erstes Gericht zubereitet:

  • Verwenden Sie nur Knochen und Fleisch, keine Nebenprodukte (vor allem beim Kochen eines Schlachtkörpers - auf der Innenseite des Rückens befinden sich fast immer Lungen und Nieren). Sie können Hühnerherzen und Ventrikel separat kochen und dann der bereits zubereiteten Brühe hinzufügen;
  • wie viel, um Hühnerbrühe zu kochen, spielt auch eine Rolle - je länger, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Flüssigkeit getrübt wird;
  • stören Sie nicht während des Kochens, entfernen Sie nur Schaum (Geräusche, Schaum);
  • nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
  • Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser.

Warum sich die Suppe als schlammig erweist, auch wenn alle Regeln befolgt werden, ist schwer zu sagen. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie entweder 2-3 Mal durch mehrere Gazeschichten filtern oder geschlagenes Hühnerprotein in die Flüssigkeit geben. Danach kochen und erneut filtern. Transparenz ist jedoch ein rein ästhetischer Moment.

KBJU-Hühnerbrühe: Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe ist in vielen Quellen unterschiedlich: Jemand besteht darauf, dass es sich um ein sehr nahrhaftes Gericht handelt. Jemand behauptet, er habe sogar an Brühe abgenommen, weil er so kalorienarm ist.

In der Tat hat jeder recht - und Diäten zur Gewichtsreduktion sind da, und Sie können davon besser werden.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Hühnchens verwendet werden sollen und was daneben hinzugefügt wird.

Der Kaloriengehalt der Brühe auf der Brust ohne Haut beträgt etwa 20 kcal, während die aus einem ganzen Tierkörper gegarte Brühe 40-50 kcal hat. Wenn Sie weitere Fadennudeln hinzufügen, steigt der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (dh die Menge an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten) unterscheidet sich normalerweise nur im Fettgehalt.

Alles rund um die Lagerung

Es ist wichtig, nicht nur die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Der einfachste Weg, ihn in den Gefrierschrank zu schicken, der in eine Plastikflasche überläuft. Und nach 3 Monaten können Sie es bekommen und sich zum Beispiel für Kharcho oder Okroshka bewerben.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eisdosen. Es ist praktisch, Würfel zu verwenden, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Aber die Haltbarkeit im Kühlschrank hält die Hühnerbrühe nur 2-3 Tage.

Nützliches Video

Ich kann kein sehr informatives Video teilen - hier sowohl über die Vorteile als auch über die Regeln des Kochens:

Medizinische Hühnersuppe mit Gemüse

Energiewert pro Portion

  • Kalorie 563 kcal
  • Proteine ​​41,7 g
  • Fett 40,1 Gramm
  • Kohlenhydrate 9,7 Gramm
  • * Der Kaloriengehalt wird für rohe Lebensmittel berechnet.
  • 1 Portion
  • 2 Portionen
  • 3 Portionen
  • 4 Portionen
  • 5 Portionen
  • 6 Portionen
  • 7 Portionen
  • 8 Portionen
  • 9 Portionen
  • 10 Portionen
  • 11 Portionen
  • 12 Portionen

Zutaten

  • Beugen Sie 3 Stücke
  • Karotten 2 Stück
  • Salz 20 g
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Sonnenblumenöl 30 ml
  • Huhn 1 Stück
  • Lorbeerblatt 3 Stück
  • Grüns 100 g

Kochanleitung

Mit Croutons oder frischem Knoblauchbrot servieren.

Krasnojarsker medizinisches Portal Krasgmu.net

Hühnerfleisch: Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Hühnerfleisch, Indikationen und Kontraindikationen. Hühnerbrühe Behandlung. Sicher haben Sie schon von den wohltuenden Eigenschaften der Hühnerbrühe gehört, denn es wird empfohlen, sich selbst von Ärzten nach Krankheit und Operation erholen zu lassen.

Hühnerbrühe ist äußerst nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Hühnerbrühe ist das Hauptprodukt in der klinischen Ernährung. Brühe ist eine Abkochung, die aus Hühnerfleisch hergestellt wird.

Hühnerbrühe: nützliche und heilende Eigenschaften

Hühnerfleisch gilt als diätetisches Produkt. Sie können solche Fleischsorten wie Lamm, Schweinefleisch und manchmal Rindfleisch erfolgreich ersetzen. Hühnerfleisch hat viele nützliche Aminosäuren und Proteine ​​mit einer geringen Menge an Kalorien. Weißes Fleisch enthält außerdem wenig Fett, Dunkel enthält viel Eisen. Hühnerbrust gilt aus Sicht der Ernährung als gesünder. Die Hühnerkeule ist schädlicher, von der nicht einmal empfohlen wird, die Brühe zu kochen, da sich während des Kochvorgangs mehr schädliche Substanzen darin ansiedeln. Ernährungswissenschaftler empfehlen auch nicht, Hühnerhaut zu essen, bei der zu viel Fett vorhanden ist.

Seit der Antike bekannt über die Nützlichkeit von Hühnerfleisch. In verschiedenen Ländern wurde Hühnerfleisch seit Jahrhunderten als Produkt verwendet, das kranke Menschen stärkt und durch Arbeit oder große Belastungen physisch erschöpft ist. Auch Hühnerfleisch kann das Immunsystem stärken.

Wenn wir über die Nützlichkeit von Hühnerfleisch sprechen, bedeutet es hier nur gekochtes Fleisch und nicht gebratenes oder gegrilltes Hähnchen.

Nützliche Eigenschaften von Hühnerbrühe

Hühnerbrühe unterscheidet nützliche Eigenschaften.

Vitamine

Hühnerfleisch enthält Vitamine der Gruppe B, die sich positiv auf den Stoffwechsel im ganzen Körper auswirken, auch auf Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Außerdem wirkt sich die Hühnerbrühe positiv auf die Arbeit des zentralen Nervensystems aus. Nützliche Vitamine B6 und B2 sind in der Lage, einen gesunden Zustand der Nägel und der Haut aufrechtzuerhalten. Vitamin B 9 beeinflusst den Blutbildungsprozess und seltenes Vitamin B12 hilft bei Schlafstörungen und Depressionen.

Protein

Dieses Element ist in großen Mengen in Hühnerfleisch enthalten, was sich günstig auf den Baustoff für die Muskeln auswirkt. Protein wird schnell absorbiert und hat einen wesentlichen Einfluss auf die Entwicklung des Gehirns. Darüber hinaus ist das Protein am Aufbau von Knochen und an der Zellteilung beteiligt.

Kollagen

Hühnerfleisch ist aufgrund des geringen Gehalts an Kollagen - Bindegewebe auch leicht verdaulich. Aus diesem Grund, Hühnerfleisch - das beste Essen, wenn wir über Verletzungen der Funktion des Magen-Darm-Trakts sprechen. Unverzichtbares Produkt bei Fettleibigkeit oder Diabetes.

Hühnerbrühe Behandlung

Hühnerbrühe verbessert die Funktion des Herzmuskels, da sie die Größe des Muskels und die Dicke der Gefäßwände beeinflusst. Es zeigt sich mit einer neutralen Wirkung auf Blutdruckindikatoren.

Zur Prophylaxe sollte man zur Normalisierung des Herzrhythmus nicht mehr als hundert Milliliter konzentrierte Hühnerbrühe pro Tag zu sich nehmen.

Hühnerbrühe hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem und hilft, Erkältungen im aufkommenden Stadium zu bekämpfen. Bei Erkältungen ist es hilfreich, über die Brühe zu atmen.

Wenn früher geschwächte Menschen Hühnerbrühe eher gemäß der Tradition tranken, wurden bereits viele Experimente durchgeführt. Amerikanische Wissenschaftler führten insbesondere eine Studie durch. Dabei stellte sich heraus, dass frische Hühnerbrühe, die zu Hause hergestellt wird, recht effektiv bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen hilft. An dieser Studie nahmen fünfzehn Freiwillige aus dem US-Bundesstaat Nebraska teil, die sich im kalten Stadium befanden. Es wurde festgestellt, dass die Verwendung von Hühnerbrühe zeitweise die Freisetzung von Schleim aus den Atemwegen verstärkte. Dank der vorteilhaften Substanzen in der Hühnerbrühe wurde außerdem ein Schutzmechanismus in der Nase aktiviert und eine Art Schutzschild gegen das Eindringen von Infektionen gebildet. Durch das in der Brühe enthaltene Kranzgesims wird die Entstehung einer Erkältung verhindert.

Die Behandlung mit Hühnerbrühe ist auch erfolgreich, da Selen, Kalzium und Magnesium die körpereigenen Stoffwechselprozesse positiv beeinflussen. Dieses Gericht ist noch nützlicher, wenn Sie verschiedene Gemüse hinzufügen: Rüben, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Stangensellerie. Es wird auch empfohlen, Gewürze hinzuzufügen, zum Beispiel Peperoni, rohen Knoblauch und Zwiebeln.

Hühnerbrühe reduziert den Säuregehalt des Magens. Aminosäuren helfen, den Auswurf zu mildern, wodurch die Atmung des Patienten während einer Erkältung verbessert wird.

Beim Kochen der Brühe werden verschiedene Mikroelemente aufgeschlossen, die die Struktur des menschlichen Knochengewebes verbessern. Daher ist das Gericht für Menschen mit Gelenkschmerzen hilfreich.

Hühnerbrühe vs. Kater

Viele wissen wahrscheinlich, dass das oben genannte Gericht hilft, einen Kater zu bekämpfen, der besonders nach den Feiertagen wie Neujahr oder Geburtstag wichtig ist. Im Kaukasus gibt es beispielsweise Orte, die bereits um vier Uhr morgens geöffnet sind und an denen jeder die khash-Fleischbrühe probieren kann. Zu Hause kann Khash sicher durch Hühnerbrühe aus fettem Schinken ersetzt werden.

Wie man Hühnerbrühe kocht

Um eine wirklich gesunde Mahlzeit zuzubereiten, benötigen Sie ein hausgemachtes Huhn, keine Broiler-Hühner, die mit Wachstumsstimulatoren gefüllt sind. Wenn kein Vertrauen in die Qualität des gekauften Huhns oder Huhns besteht, ist es besser, keine Primärbrühe zu verwenden, sondern sie zu entwässern. Die Karkasse muss mit Wasser gefüllt und 15 Minuten lang gekocht werden. Dann wird alles gefiltert.

Um die wohltuenden Eigenschaften der Brühe zu erhalten, wird gut gewaschenes Geflügel in kaltes Wasser gegeben. Nach den Rezepten alter Heiler sollte dies übrigens der alte Hahn sein, nicht das Hühnchen. Nachdem Sie die Vögel in kaltes Wasser gelegt haben, setzen Sie sofort eine Zwiebel, eine große Karotte, in mehrere Stücke geschnitten, Kräuter. Setzen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Nach allen Furunkeln müssen Sie den Schaum entfernen, das maximale Feuer verlangsamen und den Deckel fest bedecken. Entfernen Sie nach etwa zwanzig Minuten das gesamte Gemüse und die Wurzeln. Dann bei schwacher Hitze garen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Mindestens drei Stunden. Eine halbe Stunde bevor das Huhn gekocht wird, salzen und legen Sie schwarze Pfeffererbsen und Lorbeerblatt. Wenn fertig, wird das Huhn zusammen mit Lorbeerblatt und Pfeffer ausgezogen. Am Ende wird die Brühe mit einem feinen Sieb filtriert. In einer Brühe serviert. Selbst bei Erkältung wird empfohlen, ein Ei in einen leeren Teller zu zerbrechen, wonach es mit kochender Brühe gegossen wird.

Jetzt gibt es in fast jedem Laden Hühnerbrühe, die auf Konzentraten basiert. Diese Brühe ist nicht nützlich. Die Basis der Würfel mit Brühe - Fette, Geschmacksverstärker und gemahlene Knochen. Solche Würfel werden nicht für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden. Wenn Sie ein solches Produkt ständig zu sich nehmen, besteht die Gefahr, dass Sie einen Zwölffingerdarm oder ein Magengeschwür bekommen.

Auf dem Tisch servieren

Jeder wird sicherlich zustimmen, dass jedes Gericht, selbst die gewöhnliche Brühe, schöner zu essen ist. Die Brühe wird gut aussehen, wenn Sie sie goldfarben machen. Wie kann ich das erreichen? Ganz einfach. Bevor Sie Hühnerfleisch kochen, müssen Sie es mit Olivenöl einfetten, mit gehackten Tomaten vormischen oder Tomatenpaste hinzufügen. Dann das Fleisch 1 Minute in den Ofen geben.

Es gibt eine andere Möglichkeit, der Brühe eine goldene Farbe zu verleihen. Dazu wird die Zwiebel für Brühe direkt in der Schale gekocht.

Viele Leute mögen das Gegenteil, wenn die Brühe klar ist. Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie sie durch eine oder zwei Lagen Gaze ziehen. Sie können auch mit Wasser geschlagenes Ei hinzufügen. Wenn das Protein dicker wird, absorbiert es alles, was ein unangenehmes Aussehen ergibt.

Gleichnis

Was Brühe angeht, gibt es sogar eine Hassid-Parabel. Einmal reiste der jüdische Denker Baal Shev Tov in eine bestimmte Stadt, in der sich eine kranke Person befand. Der Arzt des Patienten bat den Denker, den Patienten zu besuchen. Baal sah den Betroffenen aufmerksam an und forderte seine Frau auf, das Hühnchen krank zu machen. Mit einem kleinen Schluck gewann der Patient sofort an Kraft und begann sein Gespräch mit dem Denker zu beleben. Der Arzt war überrascht über diese Magie und sagte, dieser Mann würde sterben, und ich konnte ihm in keiner Weise helfen, da eine gewöhnliche Hühnerbrühe heilen konnte.

Darauf antwortete der Denker, es sei notwendig, zunächst nicht den Körper, sondern den Geist zu behandeln. Deshalb wandte er sich der Seele zu, die mit ihm übereinstimmte, und der Körper erhielt seine Gesundheit zurück.

Aber wo ist die Brühe? - Der Arzt war empört. Der Denker lächelte nur geheimnisvoll und ging mit einem Achselzucken hinaus.

Passen Sie auf Ihre Gesundheit auf, es ist möglich, es selbst zu tun. Gesundheit!

Wie kocht man Hühnerbrühe für den Patienten?

In der postoperativen Phase wird dem Patienten oft eine Diät in reiner Hühnerbrühe verordnet. Dafür gibt es gute Gründe: Die Erholung nach schweren Erkrankungen und Operationen erfordert vom Körper die Maximierung der Konzentration der Lebenskräfte und damit einen besonderen Ernährungsansatz.

Die heilenden Eigenschaften von Hühnerbrühe sind im medizinischen Umfeld weithin bekannt. Experten glauben, dass es ideal für die Wiederherstellung des Körpers ist, geschwächt durch schwere Operationen und gewöhnliche Erkältungen.

Es gibt einige Regeln für das Kochen von Brühe für einen Kranken, die es Ihnen ermöglichen, die Nährstoffe in der Diät zu maximieren und Nebenwirkungen zu vermeiden.

Indikationen und Vorteile

Hühnerbrühe ist ein diätetisches Produkt, das leicht verdaut werden kann, ohne dass es zu Magenbeschwerden kommt. Es enthält lebenswichtige Aminosäuren und Vitamine der Gruppe B sowie A, C, E. Die Zusammensetzung der Bouillon besteht aus nützlichen Spurenelementen von Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen, die zur Wiederherstellung der Darmflora beitragen, den Stoffwechsel normalisieren, das zentrale Nervensystem stärken.

Ein hoher Proteingehalt versorgt alle Körpersysteme mit Energie und hilft, nach einer schwächenden Krankheit an Stärke zu gewinnen.

Hühnerfleischreiche Peptide und Proteine ​​unterstützen die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, beeinflussen aktiv das Muskelgewebe des Herzens und die Wände der Blutgefäße und verbessern die Durchblutung der Organe.

Einer der Hauptvorteile von Geflügelbrühe ist die Leichtigkeit für den Verdauungstrakt sowie die Stimulierung der Sekretion von Magensaft. Bei schwerkranken Patienten mangelt es häufig an Appetitlosigkeit und vor dem Hintergrund dieser noch stärkeren Abschwächung nach der Krankheit. Hühnerbrühe - dies ist genau das Essen, ein paar Löffel, die dem Körper erhebliche Vorteile bringen, den Appetit wecken und die Kraft wiederherstellen.

Hühnerbrühe eignet sich für viele Krankheiten, ist jedoch bei einigen von ihnen besonders angezeigt.

  • Bei der Vergiftung. Verschiedene toxische Vergiftungsgrade gehen in der Regel mit Erbrechen und Durchfall einher, wodurch der Körper stark entwässert wird. Gleichzeitig ist schwere Nahrung für den Patienten kontraindiziert, mit der der geschwächte Darm nicht fertig werden kann. Zarte Brühe aus Hühnerbrust kommt zur Rettung - Sie müssen mageres Fleisch kochen, das viele Nährstoffe enthält.
  • Nach Operationen am Darm oder perforiertem Ulkus benötigt der Körper flüssige Nahrung, die den Darm keinen zusätzlichen Belastungen aussetzt. Geflügelbrühe ist in diesem Fall die Hauptration des Patienten, die den Körper sorgfältig mit Vitaminen ernährt und die Wände des Gastrointestinaltrakts nicht reizt.
  • Katarrhalische Erkrankungen, Operationen jeglicher Art, wie zum Beispiel die Entfernung von Blinddarmentzündung, stoßen den Körper aus dem normalen Leben und nehmen eine große Anzahl von Kräften auf. In Hühnerbrühe enthaltene Aminosäuren helfen, die Stärke wiederherzustellen, die Darmflora zu normalisieren und zur Säurewiederherstellung beizutragen.
  • Die restaurative Wirkung von Hühnerbrühe besteht darin, die Immunität zu erhöhen. Nährstoffe ermöglichen es dem Körper, Infektionen aller Art besser zu widerstehen. Das Risiko entzündlicher Prozesse in der postoperativen Phase ist aufgrund der diätetischen Eigenschaften des Dekokts signifikant reduziert.

Schädliche Faktoren

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Vogelfleisch kann es bei unsachgemäßer Auswahl und Zubereitung einem geschwächten Körper erheblichen Schaden zufügen.

Das Rezept für die Kochbrühe für schwerkranke Patienten oder in den ersten Tagen nach der Operation sollte Salz und Gemüse ausschließen. Bei allen Genesenden sind Gewürze und Inhaltsstoffe, die zu einer Reizung der Magenschleimhaut führen können, ausgeschlossen.

Bei einer Alkoholvergiftung wird die Brühe erst nach Entfernung der Vergiftung gezeigt, dh um die Stärke wiederherzustellen. Um den Körper von Giftstoffen zu befreien und das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen, sollte nur sauberes, gekochtes Wasser verwendet werden.

Hühner von Fabrikherstellern werden durch Chemikalien für schnelles Wachstum sowie durch Injektionen von Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten stimuliert. In diesem Fall fallen alle chemischen Komponenten in die Brühe, wenn Sie das Fleisch wie gewohnt garen.

Daher ist es wichtig, ein Gericht für einen Genesenden in ein Krankenhaus zu bringen.

Wie wähle ich Fleisch?

Der Hauptbestandteil der Brühe - Hühnchen - muss mit besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt werden. Ebenso wichtig sind die Teile der Karkasse, die zum Kochen bestimmt sind. Für die Diätbrühe sollten Sie also die Brust und die Flügel wählen und für die reicheren, die Teile, in denen sich mehr Knochen und dunkles Fleisch befinden.

Es ist vorzuziehen, ein junges Huhn oder einen jungen Vogel von den Bauernhöfen des Dorfes von bekannten Bauern mitzunehmen, dies ist jedoch nicht immer möglich.

Hühnerkadaver und seine Teile werden in der Regel in Supermärkten oder Märkten gekauft. In diesem Fall müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

  • Weigern Sie sich, Fleischprodukte an unbekannten Orten und auf spontanen Märkten zu kaufen. Wenn der Kauf im Geschäft erfolgt, ist es notwendig, sich die Verpackung anzusehen, das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und den Hersteller zu überprüfen.
  • Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Erstens ist dies eine zusätzliche Überzahlung von Geld für Eis. Und zweitens kann das Fleisch alt sein und nicht mehr der erste Frost. Gefrorene Kadaver können nicht auf Berührung und Geruch geprüft werden.
  • Die Haut von gekühltem Hühnchen sollte frei von Fehlern sein und eine angenehme rosa Farbe haben. Bei älteren Hühnern geht die Hautfarbe an einigen Stellen gelb. Daran ist nichts falsch, aber das Kochen dauert länger.
  • Beim Drücken auf die Karkasse sollten sich keine Dellen bilden - frisches Fleisch erhält sofort seine ursprüngliche Form. Bleibt eine Delle übrig, wurde das Fleisch zuvor eingefroren.
  • Und das grundlegendste - das Fleisch sollte keine unangenehmen Gerüche verbreiten. Gekühlte frische Schlachtkörper riechen schwach nach Fleisch, ohne dass sie sich dabei unwohl fühlen.

Wie zu kochen?

Die Hauptregel beim Kochen von Hühnerbrühe für eine Person, die an einer Krankheit gelitten hat, ist, dass Fett nicht fettig sein sollte. Dazu muss der Hühnerkadaver vom Fett und von der Haut entfernt werden. Für Menschen mit Magen-Darm-Traktproblemen nur Hühnerbrust und zumindest die Flügel nehmen.

In den ersten Tagen der Genesung geben Sie leicht gesalzene Brühe ohne Gemüse. Für Patienten, die sich einer Bauchoperation unterzogen haben, ist es sehr wichtig, die zweite Kochbrühe vorzubereiten. Lassen Sie das Huhn dazu 10 Minuten kochen, dann wird die erste Brühe abgelassen und mit kaltem Wasser nachgefüllt. Achten Sie darauf, den Schaum während des Kochens zu entfernen, und halten Sie den Topf auf mittlerer oder niedriger Hitze, damit er nicht stark kocht. Die Brühe wird also rein und transparent sein.

Die richtige Vorbereitung einer gesunden Brühe für den Patienten umfasst mehrere Schritte.

  • Waschen Sie das Hühnchen gründlich und gut ab. Entfernen Sie die Innenseiten, die Haut und das Unterhautfett. Für die reichhaltige Brühe werden ganze Hühner oder einzelne Teile gekocht. In diesem Fall kann die Brust an den folgenden Tagen belassen werden, wenn die Diät des Genesenden die Einnahme von zerkleinertem weißem Fleisch erlaubt.
  • Die Stücke werden in einen Topf gegeben und mit reinem kaltem Wasser gefüllt, so dass das Fleisch einige Zentimeter geschlossen wird. Bei starker Hitze 10 Minuten zum Kochen bringen und kochen, dann die erste Brühe gießen, eine neue Portion Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Kochen Sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze anderthalb - zwei Stunden.
  • Beim Kochen wird der Schaum entfernt und die fertige Brühe wird durch Gaze oder ein Sieb filtriert.

In den folgenden Tagen, wenn Sie die Brühe kochen, können Sie eine ganze Zwiebel hinzufügen und während des Siebens entfernen. Zwiebeln nähren die Brühe mit Vitaminen, und wenn Sie die untere Schalenschicht verlassen, erhält die Brühe eine goldene "leckere" Farbe. Dies kann für Patienten wichtig sein, die überhaupt keinen Appetit haben.

Wenn es ihnen besser geht, werden Karotten und Kartoffeln in das Hühnerfett gegeben, Weißbrotcracker und gekochte hartgekochte Eier (Huhn oder Wachtel) werden dem Gericht serviert. Wachteleier sind vorzuziehen, da sie viele nützliche Spurenelemente enthalten.

Transparente Brühe, verziert mit einer Scheibe gekochten Eiern und hellen Karottenscheiben, wirkt sehr appetitlich und ästhetisch ansprechend.

Klassisches medizinisches Rezept

Wie oben erwähnt, hängt die Zusammensetzung der Bestandteile für die therapeutische Bouillon von der vorgeschriebenen Diät oder von der Dauer der Genesung des Patienten ab. Dieses Rezept enthält ein Standardset an Produkten, die am dritten oder vierten Tag nach einer Operation oder Vergiftung enthalten sind.

Zusätzlich zu Hühnerfleisch oder jungem Legefleisch benötigen Sie:

  • mittelgroße Möhren;
  • Zwiebel;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • Lorbeerblätter;
  • Petersilienwurzel (optional).

Hühnerbrühe - Nutzen, Schaden und Kochregeln

Der Inhalt

Hühnerbrühe gilt als Diätgericht, das für Patienten empfohlen wird, die sich bei der Rehabilitation von schweren Krankheiten befinden, und für Kinder, die sich im Wachstum und in der Entwicklung befinden. Für manche Menschen ist Hühnerbrühe ein beliebtes kulinarisches Produkt, aber für jemanden ist es das einzige Heilmittel für einen Kater.

Vor kurzem wurden Nachbauten über die Gefahren von Hühnerbrühe gehört. Viele Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler behaupten, dass ein Abkochen von Hühnerfleisch und -knochen schädlich ist, da alle schädlichen Substanzen sowie überschüssiges Fett und Cholesterin beim Kochen in Wasser übertragen werden.

Was ist der Nutzen von Hühnerbrühe?

Hühnerbrühe ist ein Produkt, das mit nützlichen Substanzen gesättigt ist: Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren und Peptide. Wenn der Brühe während des Kochens Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden, erhöht dies den Nutzen der Brühe. Die vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch und Zwiebeln machen Hühnerbrühe zu einer vorbeugenden Maßnahme gegen Erkältungen und Viren. Die Brühe wird mit dem folgenden Gemüse versetzt: Karotten, Pastinakenwurzel und Sellerie.

Durch den Verzehr von heißer Hühnerbrühe ist es möglich, die Arbeit des Verdauungstraktes einzustellen, die Arbeit des Magens und des Zwölffingerdarms anzuregen.

Patienten mit Gastritis wird Hühnerbrühe gezeigt. Das Produkt zieht überschüssige "Säure" aus dem Magen und lindert den Zustand. Der Gehalt an Cystein, einer Aminosäure, ermöglicht es dem Auswurf, sich zu verflüssigen und die Erkrankung der Atemwege zu lindern - Bronchitis und Tracheitis.

Hühnerbrühe ist nützlich für diejenigen, die Probleme mit wachsenden Frakturen haben. Viele Substanzen werden aus Knochen und Knorpel verdaut und wirken sich positiv auf den Zustand von Knochen, Knorpel und Bindegewebe aus.

Heiße Hühnerbrühe ist ein Konzentrat aus Nährstoffen und Vitaminen, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken, die Herzaktivität regulieren und das Immunsystem stärken. Daher ist dieses Gericht in der Ernährung von Menschen enthalten, die geschwächt, krank oder operiert sind.

Bei der Diät darf Hühnerbrühe nur in geringen Mengen konsumiert werden. Dies sollte eine Abkochung von Filet und Knochen mit einem minimalen Fettgehalt sein.

Gibt es irgendeinen Schaden?

Hühnerbrühe - das Ergebnis des Kochens von Hühnerknochen und Fleisch. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen, überschüssiges Fett von der Geflügelkarkasse abzuschneiden und mit der Haut wegzuwerfen, so dass nur Fleisch und Knochen in die Pfanne gelangen. Da in der Geflügelindustrie chemische und hormonelle Nahrungsergänzungsmittel sowie Antibiotika und andere Medikamente verwendet werden, empfehlen Ernährungswissenschaftler keine Kochbrühe von im Laden gekauften Hühnern.

Welche Brühe ist gesünder

Nur Brühe von einem Haushuhn, das im Dorf unter freiem Himmel gewachsen ist und mit natürlichem Gras und Getreide gefüttert wurde, kann als nützlich angesehen werden.

Ob Brühwürfel nützlich sind

Kubische Bouillon ist eine Mischung aus Aromen, Geschmacksverstärker, festem Fett und Fleisch- und Knochenpulver. Dieses Produkt ist bei Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden, kontraindiziert. Wenn Sie regelmäßig Brühe „aus dem Würfel“ nehmen, erhöht sich das Risiko von Gastritis und Geschwüren.

Wie man Hühnerbrühe kocht

Fleisch und Knochen werden mit kaltem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und in Wasser gegossen, dann mit kaltem Wasser gegossen, Wurzelgemüse und Gewürze hinzugefügt und 30 bis 40 Minuten gekocht.

Wie man Hühnerbrühe mit Vergiftung für Kinder und Erwachsene kocht

Hühnerbrühe im Falle einer Vergiftung ist eine der ersten Gaben, die während der Erholungsphase verwendet werden dürfen. In den ersten Tagen nach der Vergiftung kann der Magen einer Person schwere Nahrung nicht verdauen. Daher wird empfohlen, auf leichtes Geschirr zu achten. Wie macht man Hühnerbrühe?

Diätvergiftung

Jede Vergiftung verletzt die Funktionalität des Verdauungssystems. Am ersten Tag nach einer Überdosis bei Kindern und Erwachsenen wird empfohlen, die Einnahme von Nahrungsmitteln abzulehnen. Erlaubt nur die Verwendung von Getränken - Tee, Kompotte, Gelees, Fruchtgetränke.

Kann Hühnerbrühe vergiftet werden? Um in kleinen Portionen zu essen, können Sie am zweiten Tag beginnen. Während dieser Zeit ist es erlaubt, Gemüse- und Hühnerbrühe mit Crackern und Brei auf dem Wasser zu konsumieren.

Einige Tage nach der Vergiftung werden Suppen aus Fisch und magerem Fleisch in die Ernährung aufgenommen.

In der Diät sollten keine fetthaltigen, frittierten, geräucherten Produkte sein. Es ist erforderlich, Süßigkeiten, Backen, Gewürze abzulehnen, um die Verwendung von Salz und Zucker zu reduzieren. Rauchen und alkoholische Getränke sind während der Erholungsphase nicht gestattet. Das Einführen neuer Produkte in die Diät ist nach und nach erlaubt, wobei die Reaktion des Patienten beobachtet wird.

Wie ist Hühnerbrühe nützlich?

Zulässige Brühe im Falle einer Vergiftung ist eine klare Flüssigkeit mit vielen nützlichen Elementen in der Zusammensetzung. Welchen Nutzen hat diese Nahrung, welche Wirkung hat sie auf den Körper?

  • Fettarme Nahrung Mit der richtigen Auswahl an Hühnerfleisch und Kochen stellt sich eine Brühe heraus, deren Kaloriengehalt 50 kcal pro 100 Gramm nicht überschreitet. Bei der Verwendung dieses Gerichts tritt keine hohe Belastung der Organe des Verdauungssystems auf.
  • Der Körper ist aufgrund der erhöhten Menge dieser Elemente im Produkt mit essentiellen Proteinen und Aminosäuren angereichert.
  • Hühnerbrühe wirkt bei Vergiftungen günstig auf den Darm und stellt ihre Beweglichkeit wieder her.
  • Flüssiges Produkt reduziert Entzündungen und Irritationen der Magenschleimhaut.
  • Die Akzeptanz von Hühnersuppe hilft, die Energie im Körper schnell wieder herzustellen und fördert die schnelle Genesung.

Wie Sie sehen, wirkt sich die Verwendung von Hühnerbrühe während der Intoxikation positiv auf den gesamten Körper aus, beseitigt unangenehme Symptome und beschleunigt den Heilungsprozess.

Wenn Hühnerbrühe nicht gut ist

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften von Hühnersuppe kann es bei der Verwendung dieses Gerichts nur zu Unwohlsein kommen. In welcher Situation sollte ein solches Gericht ablehnen?

  1. Brühe aus Konzentraten nützt dem Körper nicht. Dieses Gericht enthält viele chemische Zusätze, die die Reizung der Schleimhäute von Magen und Darm verschlimmern können.
  2. Hühnerbrühe wird nicht für Alkoholvergiftungen empfohlen. Solche Lebensmittel können zu einer Verschlechterung führen und Würgen auslösen. In dieser Zeit ist es besser, mehr Wasser zu verwenden.
  3. Lebensmittel sollten kein Gemüse, keine Gewürze enthalten, nur reine Brühe.
  4. Bei allergischen Reaktionen auf Hühner ist diese Behandlungsmethode nicht akzeptabel.
  5. Die vom Arzt verordnete Behandlung darf nicht durch Hühnersuppe ersetzt werden. Die Ablehnung von Medikamenten beeinträchtigt den Zustand des Patienten.

Daher ist die Brühe in allen Fällen nützlich bei Vergiftungen.

Hühnerbrühe mit Vergiftung: ein Rezept

Jede Hühnerbrühe ist nicht zur Behandlung geeignet. Bereiten Sie vor, dass das Gericht alle Regeln einhalten muss.

Hühnerfleisch muss besonders sorgfältig ausgewählt werden. Die beste Option ist Geflügel, aber nicht jeder hat die Möglichkeit, ein ähnliches Produkt zu erhalten. Wie wählt man das richtige Hühnchen für die therapeutische Suppe?

  • Kaufen Sie das Produkt in vertrauenswürdigen Verkaufsstellen und Geschäften.
  • Das Aussehen von Geflügelfleisch sollte nicht verdächtig sein,
  • Es ist besser, das Produkt in der Verpackung des Herstellers zu geben,
  • Das Datum auf der Verpackung muss frisch sein, es ist besser, das Produkt am Tag der Veröffentlichung zu kaufen.
  • Es ist nicht erlaubt, gefrorenes Produkt zum Kochen von Brühe zu verwenden, es zerlegt Proteine ​​und verringert die Menge an nützlichen Spurenelementen.

Das Vorhandensein von unangenehmen Gerüchen von Fleisch ist ein Grund, den Kauf zu verweigern. Frisches Produkt hat fast keinen Geruch.

Wie kocht man eine Diätmahlzeit? Zur Herstellung von Heilbrühe werden nur Hühnchenbrust verwendet. Dieser Teil des Vogels enthält die wenigsten chemischen Zusätze, mageres und diätetisches Fleisch. Bereiten Sie eine Mahlzeit nach dem traditionellen Rezept zu.

Kochen:

  1. Vor dem Kochen wird ein halbes Pfund Hühnchen gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, von überschüssigem Fett und Filmen gereinigt.
  2. Gießen Sie das Fleisch mit zwei Liter kaltem Wasser und setzen Sie den Behälter in Brand.
  3. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, wird sie abgelassen und neues Wasser eingegossen.
  4. Eine kleine Birne wird in den Topf gegeben. Gemüse darf nur gestellt werden, wenn die Vergiftung nicht schwerwiegend ist und der Zustand der Person viel besser ist.
  5. Kochen Sie das Produkt eine Stunde lang und lassen Sie es dann essen.
  6. Die Birne wird weggeworfen.
  7. Die Brühe darf Cracker servieren, der Vogel sollte am nächsten Tag besser verwendet werden, jedoch nicht sofort.

Bewahren Sie die fertige Suppe im Kühlschrank auf, vorzugsweise in einem Glas. In zwei Tagen besser essen. Je länger Lebensmittel gelagert werden, desto weniger nützliche Elemente bleiben darin erhalten. Es wird mindestens Salz hinzugefügt. Suppe essen sollte warm sein, nicht heiß, um den Magen nicht zu reizen.

Präventionsmethoden

Vergiftungen verstoßen gegen die Arbeit vieler Organe und Systeme. Es wird empfohlen, während der Erholungsphase mehr Flüssigkeit zu trinken, um negative Folgen zu vermeiden. Die Verhinderung von Vergiftungen hilft, sie zu vermeiden.

  • Gemüse und Früchte werden gründlich gereinigt.
  • Es wird empfohlen, die Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln einzuhalten.
  • Arzneimittel dürfen nur nach Absprache mit einem Spezialisten eingenommen werden.
  • Chemikalien werden unter Einhaltung der Sicherheitsvorschriften verwendet.

Im Falle einer Vergiftung ist eine spezielle Diät einzuhalten. Hühnerbrühe ist in diesem Fall ein hervorragendes Reduktionsmittel. Bei Kontraindikationen kann es durch ein flüssiges Produkt aus Gemüse ersetzt werden.

Hühnerbrühe mit Vergiftung hilft, die Arbeit des Verdauungssystems schnell zu normalisieren. Die Vorbereitung ist ganz einfach und folgt allen Regeln. Wenn Sie allergisch gegen Hühner sind, sollten Sie ein solches Gericht nicht essen.